بررسی انواع تره بار و مواد غذایی

بررسی ها نشان داده اند که بسته به نوع سطح و شرایط، ویروس کرونا می تواند روی سطوح مختلف از 2 ساعت تا 9 روز به صورت فعال باقی بماند. انواع خاصی از ویروس های کرونا می توانند در دمای حدود 4 درجه سانتی گراد حتی تا 28 روز نیز فعال باشند. اما در دمای 30 تا 40 درجه سانتی گراد مدت زمان کوتاه تری دوام می آورند. با توجه به اینکه آلودگی مواد غذایی از جمله میوه‌ها و سبزیجات با ویروس کرونا ممکن است از طریق دست های آلوده، سرفه یا عطسه کارگران مسؤول آماده سازی و بسته بندی آنها اتفاق بیفتد، حال سؤال این است که در صورت عدم مصرف و ضد عفونی نکردن میوه ها به مدت یک هفته، آیا ممکن است ویروس کرونای احتمالی موجود بر سطح آنها از بین برود؟

5 نکته درباره مصرف تره بار و مواد غذایی در دوران کرونا

1. به اندازه کافی میوه و سبزی بخورید
2. زمانی که محصولات تازه در دسترس نیستند می‌توانید محصولات کنسرو شده یا خشک‌شده را جایگزین کنید
3. میان وعده‌های سالم را ذخیره کنید
4. مصرف غذاهای فرآوری‌شده را محدود کنید
5. سعی کنید پخت و پز و خوردن را به فعالیتی سرگرم کننده و معنادار در لیست کارهای روزانه خانواده تبدیل کنید

نکاتی در مورد بهداشت مواد غذایی در کرونا

با وجود این که تاکنون هیچ مدرکی دال بر ارتباط غذا یا بسته‌های غذایی با انتقال ویروس کرونا یافت نشده است، این احتمال وجود دارد که افراد در تماس با سطوح یا اشیاء آلوده به ویروس و سپس لمس صورت‌شان، به ویروس مبتلا شوند. البته این خطر زمانی بیشتر می شود که افراد در تماس نزدیک با افراد دیگر در هنگام خرید اقلام مورد نیاز و یا دریافت مواد غذایی ارسالی توسط پیک قرار می‌گیرند. لازم به ذکر است که به منظور پیشگیری از بیماری‌های با منشاء غذایی، رعایت نکات بهداشتی در زمان تهیه و پخت مواد غذایی همواره ضروری است.

بعد از خرید اقلام غذایی، پاکت و یا کارتن غیر ضروری آنها را جدا و درسطل زباله دردار بریزید. ظرف کنسرو مواد غذایی را می‌توانید قبل از بازکردن یا ذخیره کردن آنها ضد عفونی کنید. سپس، دستها را با آب و صابون به مدت حداقل 20 ثانیه بشویید یا بلافاصله بعد از تماس با سطوح یا ظروف آلوده آنها را با محلول یا ژل بر پایه الکل ضد عفونی کنید.

محصولات بسته بندی نشده مانند سبزی‌ها و میوه‌ها را می‌توان بطور کامل با آب روان شست و سپس ضدعفونی کرد.

نکاتی کلی برای رعایت بهداشت مواد غذایی:

• قبل از تهیه هر گونه غذا دست‌ها را بطور کامل با آب و صابون به مدت حداقل 20 ثانیه بشویید.
• در هنگام تهیه گوشت و ماهی پخته نشده از تخته آشپزی جداگانه استفاده کنید.
• مواد غذایی را تا درجه حرارت توصیه شده بپزید.
• در صورت امکان، مواد غذایی فاسد شدنی را در یخچال یا فریز نگهداری کنید و به تاریخ انقضاء مواد غذایی توجه کنید.
• سعی کنید باقیمانده مواد غذایی را بازیافت کنید و یا به شیوه مناسب و بهداشتی بسته‌بندی کرده و سپس دور بریزید. از انباشته کردن باقیمانده مواد غذایی در محیط آزاد که می‌تواند جاذب حشرات باشد، پرهیز کنید.
• قبل از غذا خوردن دست‌ها را حداقل به مدت 20 ثانیه با آب و صابون بشویید و از کودکان هم بخواهید همین کار را انجام بدهند.
• همیشه از بشقاب و ظروف تمیز استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

در صورت ضدعفونی نکردن میوه ها به مدت یک هفته، احتمال از بین رفتن ویروس از سطح آن ها زیاد است. اما بسته به شرایط مانند دما و رطوبت، این زمان ممکن است متغیر بوده و از یک هفته بیشتر یا کمتر باشد. در حال حاضر شواهد روشنی از زمان دقیق فعال ماندن ویروس بر سطح میوه ها وجود ندارد. با این حال، برخی اقدامات احتیاطی عمومی وجود دارند که می توان از آنها برای ایمن نگه داشتن میوه ها و سبزیجات استفاده کرد، از جمله شست و شو دست ها و سطوح آشپزخانه پیش از شستن میوه‌ها و سبزیجات، شست و شوی مناسب محصولات با آب جاری تمیز و ضد عفونی کردن آنها با ترکیبات مخصوص و سپس انتقال آنان به یخچال. 

میوه‌جات در هر رژیم غذایی یافت می‌شوند و کمتر فردی پیدا می‌شود که درباره فواید آن‌ها برای سلامتی بدن انسان چیزی نداند. خوردن میوه‌ها خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش داده و سرشار از انواع ویتامین‌ها مانند ویتامینC، پتاسیم و فولات (یا ویتامین B9) هستند.

میوه‌ها مملو از ماده غذایی بسیار مهم فیبر هستند. فیبر ماده‌ای با مزایای بسیار زیاد است. باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و با کمی مصرف آن احساس سیری خواهید کرد. به همین دلیل، در بسیاری از رژیم‌های غذایی از میوه‌جات استفاده شده است تا افراد کمتر احساس گرسنگی کنند.

اما برخی از افراد به خاطر قندی که در میوه‌ها وجود دارد؛ از خوردن بیش از حد آن‌ها اجتناب می‌کنند یا نگرانی‌هایی درباره خوردن میوه‌ها هر چند کم دارند. در واقع، این افراد تصور می‌کنند خوردن یک سیب یا پرتغال می‌تواند سلامتی‌شان را به خطر بیندازد!

در اینجا، سوال مهمی که باید جواب دهیم؛ چه میزان خوردن میوه در طول روز مناسب است و آیا مصرف بیش از اندازه میوه برای سلامتی مضر است؟

توصیه کارشناسان درباره خوردن میوه

با وجود نتایج این تحقیقات، پزشکان و کارشناسان تغذیه اصلا پیشنهاد نمی‌کنند افراد فقط رژیم‌های غذایی میوه بگیرند یا به خوردن میوه اکتفا کنند. همین‌طور، اصلا زیاده‌وری در خوردن میوه پیشنهاد نمی‌شود. به‌ویژه، افراد دیابتی باید با برنامه‌ریزی و کنترل شده میوه مصرف کنند. اگر می‌خواهند روزی 3 سیب درختی بخورند؛ بهتر است هر سیب در یک میان وعده مصرف شود و از خوردن با هم آن‌ها خودداری کنند.

طبق توصیه‌های متخصص‌های تغذیه، بهتر است میزان میوه و سبزیجات مصرفی در طول روز، حداقل به چهارصد گرم یا سه میان‌وعده هشتاد گرمی برسد. میان‌وعده هشتاد گرمی تقریبا میوه‌ای به اندازه توپ تنیس خواهد بود. اگر هم بتوان میوه یا سبزی را در فنجان قرار داد، این میان‌وعده معادل با یک فنجان خواهد بود.

بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهد خوردن 2 تا 5 میان وعده میوه برای انسان کافی خواهد بود. میوه‌ها هم مانند هر خوراکی دیگر، خوردن بیش از اندازه آن مفید نیست و اگرچه ممکن است مشکلاتی برای سلامتی فرد ایجاد نکند ولی فایده آن‌چنانی هم نخواهد داشت.

این نکته بسیار مهم را هم فراموش نکنید که خوردن میوه بسیار بهتر از آب میوه است. ما در سایت قندان، مطلبی مفصل درباره این موضوع کار کردیم که چرا آبمیوه یک نوشیدنی سالم نیست و نباید جایگزین میوه شود. هر یک لیوان آبمیوه قندی بیشتر از یک لیوان نوشابه دارد. قند میوه‌ها هم زود جذب است و کالری بسیار زیادی به طور یکجا وارد بدن می‌کند.

مضرات مصرف بیش از اندازه انواع میوه

به گفته کارشناسان تغذیه، مردم نباید روزانه بیش از اندازه نیازشان میوه دریافت کنند. نشانه‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد، یک فرد بیش از حد مورد نیاز، میوه مصرف کرده است، این نشانه‌ها را بشناسید.

1.      احساس نفخ مداوم: میوه یک ماشه کلاسیک برای ابتلا به نفخ است. میوه‌ها غنی از یک نوع قند به نام فروکتوز هستند که متاسفانه بسیاری از ما قادر به جذب و هضم موثر مقادیر زیادی از فروکتوز نیستیم. محققان بر این باورند که 40 درصد از مردم از یک بیماری به نام سوء جذب فروکتوز در روده کوچک رنج می‌برند. جذب نشدن فروکتوز با علائمی مانند ایجاد گاز و نفخ در دستگاه گوارش همراه است.دریافت فروکتوز بیش از حد با واکنش‌های التهابی در بدن نیز همراه است.

2.      ابتلا به اسهال یا سندرم آی بی اس: سوء جذب فروکتوز موجود در میوه منجر به نفخ، گرفتگی عضلات شکم، درد و اسهال و حتی گاهی سردرد نیز می‌شود. علاوه بر این، بسیاری از میوه‌ها مانند سیب سرشار از پکتین هستند؛ یک نوع فیبر که مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر یا آی بی اس، برای شکستن کامل آن مشکل دارند.

3.      افزایش وزن: حتی اگر مواد غذایی حاوی قند و کربوهیدرات‌های تصفیه شده، غذاهای فراوری شده و محصولات چرب حیوانی را نیز کنار بگذارید، مصرف بیش از حد میوه باز هم می‌تواند برای از دست دادن وزن، مشکل آفرین باشد. مصرف روزانه 5 میوه متوسط توصیه شده است. یک میوه متوسط درحدود 60 کالری انرژی دارد بنابراین برای حفظ وزن بدن در محدوده طبیعی باید اعتدال در خرید و مصرف میوه هم رعایت شود.

4.      احساس ضعف و گرسنگی: فروکتوز نه‌ تنها جلوی گرسنگی را نمی‌گیرد بلکه برعکس میل به مصرف مواد غذایی پرکالری را افزایش می‌‌دهد. محققان دانشگاه کالیفرنیا جنوبی پس از زیر نظر گرفتن 24 داوطلب که گروهی نوشیدنی ‌های حاوی گلوکز و برخی نوشیدنی‌‌های حاوی فروکتوز مصرف می ‌کردند اعلام کردند، وقتی داوطلب نوشیدنی حاوی فروکتوز می‌‌خورد احساس گرسنگی بیشتری دارد و میل به مصرف مواد غذایی پرکالری مثل موز و بیسکوییت بیشتر می‌‌شود. متخصصان می‌‌گویند، گرچه فروکتوز قند میوه‌ است اما به هرحال قند ساده تلقی می‌‌شود و عامل ذخیره چربی در بدن است. گرچه این قند سبب مقاومت به انسولین نمی‌‌شود اما برای حفظ تناسب اندام باید مراقب مصرف متعادل آن در طول روز باشید.