بررسی انواع تره بار و مواد غذایی

بادمجان یکی از بهترین نوع سبزیجات است، این گیاه خوراکی کاربری چند منظوره دارد و می توان غذاهای مختلف و خوشمزه ای با آن تهیه کرد. این غذاها می توانند با بادمجان کبابی یا سرخ شده تهیه شود (غذایی مثل پارمیزان بادمجان یا رولاتینی بادمجان) و بهترین حالت های آن به شکل کبابی، خورشتی یا سرخ کرده در راتاتویی، بابا غانوش و موارد دیگر است.

بادمجان به عنوان جایگزینی برای گوشت نیز به کار می رود. یکی از محبوب ترین انواع بادمجان‌ها که شباهت زیادی به کدو گلابی شکل کشیده دارد، دارای پوستی براق و به رنگ بنفش تیره است. گوشت داخل آن به رنگ بژ و دارای بافت اسفنجی با دانه ها است.

ویژگی های بادمجان مناسب

بادمجان هایی را انتخاب کنید که پوستی محکم، صاف و براق داشته باشد و نسبت به اندازه آن سنگین به نظر برسد. بادمجان خوب باید فاقد تغییر رنگ، برآمدگی و ضرب خوردگی باشد که نشان دهنده آسیب به سبزیجات است و می‌تواند باعث شود به زودی پوسیده شوند. بادمجان ها در اندازه ها و رنگ های زیادی، از جمله بنفش، سبز، نارنجی و زرد وجود دارند. گرچه آن‌ها در تمام طول سال در دسترس هستند اما در تابستان به شکل گسترده ای یافت می شوند.

خواص بادمجان

بادمجان دارای بسیاری ویتامین و مواد معدنی از جمله فیبر، ویتامین B، مس، ویتامین K و فولات است، به علاوه این گیاه خوراکی حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان های زیادی است. اگر درست عمل کنید، آماده کردن و بهره بردن از این نعمت الهی آسان است. دستور العمل های پیشنهادی ما را امتحان کنید تا بدون صرف زمان زیاد غذایی خوشمزه تهیه کنید.

10 غذا خوشمزه با بادمجان

بادمجــان پلــو

• سه پیمانه برنج
• 350 گرم گوشت بدون استخوان
• 70 گرم لپه
• یک و نیم قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی
• یک عدد پیاز
• پنج عدد بادمجان متوسط
• یک قاشق چایخوری گرد لیمو
• نصف قاشق چایخوری ادویه خورش
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه
• زعفران دم‌کرده، نمک و روغن

ورقه بادمجان

• سه عدد بادمجان
• چهار تا پنج عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق چایخوری زردچوبه
• روغن محلی به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

دلـمه بادمجـان

• چهار عدد بادمجان دلمه‌ای
• یک پیمانه ذرت
• 300 گرم سینه مرغ
• سه عدد پیاز
• نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده
• دو قاشق سوپخوری رب گوجه‌ فرنگی
• یک عدد هویج
• دو تا سه عدد برگ بو
• دو لیتر آب
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کشک بادمجان

• 10 تا 12 عدد بادمجان قلمی و متوسط
• نصف قاشق چایخوری زرد‌چوبه
• نمک
• 250 گرم کشک
• 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری نعناع‌ داغ
• یک پیمانه پیاز‌داغ
• 200 گرم مغز گردو چرخ شده
• یک قاشق سوپ‌خوری سیرِ داغ

آبگوشت کشک لرستان

• 500 گرم گوشت آبگوشتی
• 2 پیمانه نخود و لوبیا سفید
• 2 عدد بادمجان سرخ کرده
• 1 عدد پیاز درشت
• 4 حبه سیر
• 250 گرم کشک
• نمک و زردچوبه و نعنا خشک
• روغن مایع

بگراتن بادمجان

• 300 گرم گوشت چرخ شده
• 1 عدد پیاز متوسط
• 5 عدد قارچ متوسط
• 2 عدد بادمجان متوسط
• 3 حبه بزرگ
• 300 گرم پنیر پیتزا رنده شده
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ادویه های طعم دهنده مانند نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان دلخواه
• سس سفید فرانسوی

کاری بادمجان تند

• 1 بادمجان بزرگ (کبابی)
• 1 پیاز متوسط (خرد شده)
• 3 تا 4 حبه سیر (ریز خرد شده)
• 1 فلفل قرمز (ریز خرد شده)
• یک قوطی 390 گرمی گوجه‌فرنگی خرد شده (یا 2 گوجه‌فرنگی تازه)
• 1 فنجان گشنیز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری دانه‌ی خردل
• 1 قاشق چایخوری دانه‌ی زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه
• نصف قاشق مرباخوری گرام ماسالا
• 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون

کریسپی فینگرز بادمجان

• 2 عدد بادمجان (برینجال)
• یک عدد تخم‌مرغ
• پونه‌ی کوهی (اورگانو)
• نمک
• فلفل چیلی به صورت پوسته پوسته، 1 قاشق چایخوری
• آرد برنج 4 قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری

موساکای گوشت و بادمجان

• 300 گرم گوشت چرخ‌کرده
• چهار عدد بادمجان
• نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده
• دو پیمانه قارچ اسلایس و بخارپز شده
• یک پیمانه فیله گوجه‌فرنگی
• دو عدد تخم‌مرغ
• سه قاشق غذاخوری شیر
• نصف پیمانه پیازچه ساطوری شده
• نصف پیمانه جعفری ساطـوری شده
• دو قاشق سـوپخـوری پیاز داغ
• یک پیمانه سس سفید
• یک پیمـانه پنـیر موزارلا
• نصف قاشق چایخوری پودر آویشن و دارچین
• نصف قاشق چایخوری پودر سیر
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق چایخوری زردچوبه
• نمک و روغن به میزان لازم

کاپوناتا سیسیلی

• 1 بادمجان بزرگ
• 1 پیاز بزرگ خرد شده
• 3 تا 4 ساقه کرفس، خرد شده
• 3 تا 4 گوجه‌فرنگی (یا یک قوطی کوچک)
• 1 قوطی کوچک هندوانه‌ی کوهی
• 1/4 فنجان زیتون سیاه خردشده
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 4 قاشق غذا خوری سرکه
• روغن زیتون برای سرخ کردن
• نمک کوشر / پودر فلفل تازه برای بهبود طعم و مزه‌ی غذا

بررسی ها نشان داده اند که بسته به نوع سطح و شرایط، ویروس کرونا می تواند روی سطوح مختلف از 2 ساعت تا 9 روز به صورت فعال باقی بماند. انواع خاصی از ویروس های کرونا می توانند در دمای حدود 4 درجه سانتی گراد حتی تا 28 روز نیز فعال باشند. اما در دمای 30 تا 40 درجه سانتی گراد مدت زمان کوتاه تری دوام می آورند. با توجه به اینکه آلودگی مواد غذایی از جمله میوه‌ها و سبزیجات با ویروس کرونا ممکن است از طریق دست های آلوده، سرفه یا عطسه کارگران مسؤول آماده سازی و بسته بندی آنها اتفاق بیفتد، حال سؤال این است که در صورت عدم مصرف و ضد عفونی نکردن میوه ها به مدت یک هفته، آیا ممکن است ویروس کرونای احتمالی موجود بر سطح آنها از بین برود؟

5 نکته درباره مصرف تره بار و مواد غذایی در دوران کرونا

1. به اندازه کافی میوه و سبزی بخورید
2. زمانی که محصولات تازه در دسترس نیستند می‌توانید محصولات کنسرو شده یا خشک‌شده را جایگزین کنید
3. میان وعده‌های سالم را ذخیره کنید
4. مصرف غذاهای فرآوری‌شده را محدود کنید
5. سعی کنید پخت و پز و خوردن را به فعالیتی سرگرم کننده و معنادار در لیست کارهای روزانه خانواده تبدیل کنید

نکاتی در مورد بهداشت مواد غذایی در کرونا

با وجود این که تاکنون هیچ مدرکی دال بر ارتباط غذا یا بسته‌های غذایی با انتقال ویروس کرونا یافت نشده است، این احتمال وجود دارد که افراد در تماس با سطوح یا اشیاء آلوده به ویروس و سپس لمس صورت‌شان، به ویروس مبتلا شوند. البته این خطر زمانی بیشتر می شود که افراد در تماس نزدیک با افراد دیگر در هنگام خرید اقلام مورد نیاز و یا دریافت مواد غذایی ارسالی توسط پیک قرار می‌گیرند. لازم به ذکر است که به منظور پیشگیری از بیماری‌های با منشاء غذایی، رعایت نکات بهداشتی در زمان تهیه و پخت مواد غذایی همواره ضروری است.

بعد از خرید اقلام غذایی، پاکت و یا کارتن غیر ضروری آنها را جدا و درسطل زباله دردار بریزید. ظرف کنسرو مواد غذایی را می‌توانید قبل از بازکردن یا ذخیره کردن آنها ضد عفونی کنید. سپس، دستها را با آب و صابون به مدت حداقل 20 ثانیه بشویید یا بلافاصله بعد از تماس با سطوح یا ظروف آلوده آنها را با محلول یا ژل بر پایه الکل ضد عفونی کنید.

محصولات بسته بندی نشده مانند سبزی‌ها و میوه‌ها را می‌توان بطور کامل با آب روان شست و سپس ضدعفونی کرد.

نکاتی کلی برای رعایت بهداشت مواد غذایی:

• قبل از تهیه هر گونه غذا دست‌ها را بطور کامل با آب و صابون به مدت حداقل 20 ثانیه بشویید.
• در هنگام تهیه گوشت و ماهی پخته نشده از تخته آشپزی جداگانه استفاده کنید.
• مواد غذایی را تا درجه حرارت توصیه شده بپزید.
• در صورت امکان، مواد غذایی فاسد شدنی را در یخچال یا فریز نگهداری کنید و به تاریخ انقضاء مواد غذایی توجه کنید.
• سعی کنید باقیمانده مواد غذایی را بازیافت کنید و یا به شیوه مناسب و بهداشتی بسته‌بندی کرده و سپس دور بریزید. از انباشته کردن باقیمانده مواد غذایی در محیط آزاد که می‌تواند جاذب حشرات باشد، پرهیز کنید.
• قبل از غذا خوردن دست‌ها را حداقل به مدت 20 ثانیه با آب و صابون بشویید و از کودکان هم بخواهید همین کار را انجام بدهند.
• همیشه از بشقاب و ظروف تمیز استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

در صورت ضدعفونی نکردن میوه ها به مدت یک هفته، احتمال از بین رفتن ویروس از سطح آن ها زیاد است. اما بسته به شرایط مانند دما و رطوبت، این زمان ممکن است متغیر بوده و از یک هفته بیشتر یا کمتر باشد. در حال حاضر شواهد روشنی از زمان دقیق فعال ماندن ویروس بر سطح میوه ها وجود ندارد. با این حال، برخی اقدامات احتیاطی عمومی وجود دارند که می توان از آنها برای ایمن نگه داشتن میوه ها و سبزیجات استفاده کرد، از جمله شست و شو دست ها و سطوح آشپزخانه پیش از شستن میوه‌ها و سبزیجات، شست و شوی مناسب محصولات با آب جاری تمیز و ضد عفونی کردن آنها با ترکیبات مخصوص و سپس انتقال آنان به یخچال. 

آووکادو یا گلابی تمساح یا خوجدیس نام درخت و میوه ای است که در مناطق گرمسیری و مناطقی با اقلیم مدیترانه‌ای می‌روید و میوه‌ای گوشتی و سبز و براق با هسته‌ای درشت دارد. تکثیر این گیاه معمولاً از طریق پیوند زدن انجام شده و این کار باعث بهبود کیفیت و افزایش محصول این درخت می‌شود. در سال 2017 کشور مکزیک 34 درصد مجموع تولید جهانی آووکادو را در اختیار داشته‌است.

نهال‌های این گیاه در دهه 40 شمسی از اکوادور وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با آب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر 500 تا 1500 عدد میوه تولید می‌کنند. در ایران بیش از 50 هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود 100 تن میوه تولید می‌شود.

رابطه‌ آووکادو با زیبایی

از آنجایی که این میوه سرشار از پروتئین و چربی است، مصرف آن می‌تواند به حفظ لطافت و شادابی موهای شما کمک کند. به علاوه اگر موهای خشکی دارید، می‌توانید نصف آووکادو را رنده و با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون و یک عدد زرده تخم‌مرغ مخلوط کنید و هر روز به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را روی موهای خودتان که از قبل مرطوب کرده‌اید، ماساژ دهید و بعد موهایتان را با یک شامپو ملایم و آب گرم شست‌وشو دهید.

خواص آووکادو

پژوهشگران و متخصصان تغذیه در سراسر دنیا، خواص و مزایای بسیار زیادی را برای آووکادو ذکر کرده‌اند که مهمترین آنها عبارتند از:

1. ارزش غذایی فوق العاده بالا
2. سرشار از پتاسیم
3. سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع 
4. سرشار از فیبر
5. کنترل سطح کلسترول و تری گیلیسرید خون
6. پیشگیری از سرطان
7. حفظ سلامت چشم
8. کاهش علائم آرتروز
9. کمک به کاهش وزن
10. موثر در رژیم غذایی

ماسک آووکادو، معجون شادابی پوست

شما می‌توانید برای شاداب شدن پوست صورت و گردنتان هم از ماسک طبیعی آووکادو استفاده کنید. اگر پوستتان خشک است، بعد از خرید آووکادو آن با یک قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید و آن را به مدت 15 دقیقه روی پوستتان بگذارید و بعد با آب ولرم آن را بشویید. اگر هم پوستتان معمولی یا چرب است باید برای تهیه ماسک آووکادو آن را با 1 قاشق چای خوری آبلیمو مخلوط کنید.

گشنیز

گشنیز   (Coriandrum sativum) گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا نیز رشد می‌کند.  ارتفاع آن نیز تا نیم متر هم می‌رسد. زکریای رازی پزشک و دانشمند مسلمان، گشنیز را برای آرام کردن سردرد و رفع سستی تجویز می‌کرد. البته مطالعات تاریخی از مصرف گشنیز در زمان مصر باستان نیز به ما اطلاع می‌دهند. گشنیز در ایران در شهرستان نهاوند واقع در استان همدان و شهرستان اقلید واقع در استان فارس بیشتر تولید و برداشت می‌شود.

نباید تصور کرد که گشنیز صرفا برای تزئین موادغذایی کاربرد دارد. این سبزی که از نظر تقسیم بندی غذایی در دسته تره بار قرار دارد، دارای موادمعدنی، ویتامین‌ها و بسیاری از مواد آلی می‌باشد که برای رشد و حفظ سلامتی بسیار توصیه شده می‌باشند.

قسمت‌هایی از این گیاه که قابل مصرف می‌باشد شامل ساقه، برگ و میوه آن است. میوه گشنیز دایره ای شکل و به رنگ زرد است. این گیاه در حالت تازه بدبو است و توصیه می‌شود از گشنیز خشک به صورت پودر استفاده شود.

خواص استفاده از گشنیز

1. کاهش التهابات پوستی
2. درمان بیماری‌های پوستی
3. کاهش کلسترول
4. درمان اسهال
5. تنظیم فشار خون
6. درمان زخم‌های دهان
7. جلوگیری از کم خونی
8. ضد آلرژی
9. حفاظت در برابر سالمونلا
10. بهبود سلامت استخوان
11. بهبود گوارش
12. درمان آبله
13. تنظیم عادت ماهانه
14. مراقبت از چشم
15. درمان ورم ملتحمه چشم
16. کنترل دیابت

کاربرد گشنیز

سبزی گشنیز توسط بقراط برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می‌شده است و برای جلوگیری از سرایت امراضی همچون بیماری آبله که ناشی از میکروب آبله می‌باشد توصیه میکردند که آب گشنیز را در محل عفونت استعمال کنند. در قرون وسطا نیز برای رفع ضعف جنسی از گشنیز برای درمان استفاده می‌کردند.

ممنوعیت های استفاده از گشنیز

زنان باردار قبل از انجام آزمایشات و نظر پزشک از مصرف گشنیز دوری کنند؛ اگرچه طی تحقیقاتی از زنان باردار مصرف گشنیز باعث افزایش شیردهی آنان شده است اما بهتر است قبل از اضافه کردن گشنیز به رژیم غذایی زنان باردار با پزشک معالج مشورت شود.

گشنیز خطرات بسیار کمی برای سلامت انسان‌ها دارد، اما مثل هر موادغذایی، ممکن است پوست نسبت به مصرف گشنیز واکنش آلرژیک نشان بدهد. یکی از عوارض جانبی غیر معمول گشنیز که در موارد بسیار کمی مشاهده شده است، حساسیت پیدا کردن برخی بیماران به نور خورشید است. مصرف بیش از حد آن باعث می‌شود نسبت به آفتاب سوختگی بیشتر حساس شوید، که می‌تواند در طولانی‌مدت منجر به سرطان پوست شود.

روش های تامین موادغذایی

بسیاری از افراد برای تامین موادغذایی مورد نیاز خود، از روش‌های متفاوتی استفاده می‌نمایند. برخی از افراد با مراجعه به فروشگاه‌ها، برخی دیگر با مراجعه به عمده فروشی‌ها و برخی دیگر با مراجعه به درب کارخانه اقدام به رفع نیاز خود می‌کنند. اما امروزه بسیاری از افراد با خریدهای شگفت‌انگیز اینترنتی مایه‌ی حیرت بسیاری از افراد گشته‌اند    . عمده فروشی آنلاین مواد غذایی این امکان را برای مشتریان خود فراهم می‌کند که با بهترین مزایا اقدام به خرید ایده‌آل نمایند. خرید و فروش اینترنتی و آنلاین امروزه با در نظر گرفتن برخی از شرایط، از استقبال چشمگیری برخوردار گشته است. از این جهت اغلب بازاریان برای پیشرفت در بازار رقابتی و همچنین خرید مقرون به صرفه و ایده‌آل، خرید اینترنتی را انتخاب خواهند نمود.

انواع عمده فروشی

اگر چه روش‌های بسیار زیادی برای طبقه بندی عمده فروشان وجود دارد، اما بیشتر دسته بندی‌های زیر مورد استفاده قرار می‌گیرد:

عمده فروشان بازرگان

تولید محصولات در این دسته به عهده عمده فروش می‌باشد و محصولات خود را بین مصرف کننده نهایی (End User)، مصرف کنندگان عمومی و حتی عمده فروشان پخش می‌کند.

عمده فروشان عمومی

این عمده فروشان معمولاً محصولات را در تعداد زیاد از تأمین کنندگان مختلف خریداری کرده و با اضافه کردن حاشیه سود، آن‌ها را به توزیع کنندگان، خرده فروشان و نمایندگی‌ها می‌فروشند. در این نوع عمده فروشی، شرکت دارای چندین تأمین کننده بوده و تنوع محصولات نیز زیاد است.

عمده فروشان تخصصی

این عمده فروشان همانند عمده فروشان عمومی هستند، اما تنها به فروش محصولات در یک صنعت یا دسته بندی خاص، می‌پردازند.

عمده فروشی اینترنتی

عمده فروشان در عمده فروشی اینترنتی محصولات خود را با نرخ تخفیفی به فروش می‌رسانند و این به دلیل کاهش هزینه‌های سربار خود مانند اجاره و ساختمان‌های فیزیکی می‌باشد؛ بنابراین این نوع عمده فروشان، می‌توانند درصد کمی به قیمت خریداری شده خود اضافه کنند. این در حالی است که حاشیه سودشان نیز محفوظ است.

خرید آنلاین موادغذایی

• تنوع در محصولات ارائه شده

شاید اگر شما برای خرید حضوری به یک مکان مراجعه نمایید، زمان و حوصله‌ی کافی برای گشتن در بین اجناس و بررسی تنوع محصولات را نداشته باشید. خرید آنلاین این امکان را برای شما فراهم می‌کند که در کمترین زمان از تنوع بسیار زیاد محصولات برخوردار شوید. در خریدهای حضوری افراد از برخی تخفیف‌های ارائه شده غافل می‌مانند. اما در خرید غیر حضوری و آنلاین، به راحتی می‌توان از لیست اجناس تخفیف خورده مطلع گشت.

• عدم محدوده‌ی مکانی

در خرید و فروش‌های اینترنتی، هیچ محدودیت مکانی وجود نخواهد داشت. افراد به راحتی از طریق سایت‌های فروش می‌توانند از شهرهای مختلف اقدام به خرید نموده و در کمترین زمان کالای خریداری شده‌ی خود را دریافت نمایند. برای نمونه خریداران می‌توانند از عمده فروشی آنلاین مواد غذایی در تهران برخی از مواد غذایی مورد نظر خود را سفارش داده و در شهری دیگر کالای خود را دریافت نمایند. این عدم محدوده‌ی مکانی موجب می‌شود که خریداران با اطمینان و تمایل بیشتری خرید کنند.

• مشاهده‌ی قیمت نهایی

یکی از مزیت‌های برجسته در عمده فروشی آنلاین مواد غذایی، مشاهده‌ی قیمت نهایی محصول خواهد بود. افراد با مشاهده‌ی قیمت‌های با تخفیف و بدون تخفیف می‌توانند اقدام به خرید نمایند. در این نوع از خرید و فروش‌ها قدرت چانه‌زنی و صرف زمان وجود نداشته و فروشنده با تعبیرات فراوان اقدام به تعیین قیمت مناسب نموده است. همچنین در این سایت‌ها فروشندگان اقدام به ارائه‌ی تخفیفات ویژه خواهند نمود که در زمان معین به اطلاع مشتریان می‌رسد.

• خرید محصولات باکیفیت

از جمله مزایای دیگر در عمده فروشی آنلاین موادغذایی، خریداری محصولات با کیفیت و مرغوب می‌باشد. این عمده فروشی‌ها اغلب از بازار بسیار گرمی برخوردار خواهند بود. از این جهت دائما در حال تامین موجودی جدید هستند. با توجه به این مقوله هر روز شما شاهد طیف گسترده‌ای از اجناس جدید خواهید بود. مرغوبیت و کیفیت بسیار بالا می‌تواند نقش چشمگیری در جذب مشتری داشته باشد. اغلب فروشندگان با آگاهی کامل از این مقوله اقدام به فروش محصولات مرغوب و با کیفیت خواهند نمود تا از بازار رقابتی خارج نشوند. بسیاری از فروشندگان با تعبیه محصولات درجه یک و درجه دو در سایت‌های فروش خود، مشتریان را از کیفیت محصولات آگاه ساخته و انتخاب محصولات مرغوب را به مشتریان می‌سپارند. با توجه به این تدبیر هوشمندانه افراد خود تامین کننده‌ی کیفیت محصولات خریداری شده خواهند بود.

خرید و فروش عمده اینترنتی علاوه بر مشمول بودن مزایا عمده فروشی، موارد زیر را نیز در بر می‌گیرند.

• دسترسی به مخاطبان بیشتر در سراسر کشور
• امنیت پرداخت بالا در هر معامله
• توسعه? کسب و کار به یک شیوه مناسب
• عدم نیاز به دانش فنی از سوی تولید کننده

دردسر بیشتر در عمده فروشی اینترنتی

مشکل در عمده فروش اینترنتی در place market نبودن کسب و کار است. به معنای دیگر شما باید علاوه بر بازاریابی دیجیتال گسترده پس از ثبت سفارش به سراغ تهیه محصول خریداری شده در سایت خودتان بروید.

بهترین روش در راه اندازی یک سایت اینترنتی فروش عمده خواروبار این است که شما در کنار بنکداری خود که محصولات در آنجا حاضر و قابل خریداری می‌باشد یک سایت نیز راه بیاندازید و با ایجاد یک حاشیه سود رقابت پذیر به فروش محصولات خود بپردازید که البته هزینه اولیه راه اندازی چنین کسب و کاری بسیار بیشتر از روش دیگر است.

خیلی از ما همین که اسم سوسیس و کالباس می‌آید یاد دوران مدرسه و زنگ‌های تفریح و صف ایستادن برای  خرید ساندویچ سوسیس و ساندویچ کالباس از بوفه مدرسه می‌افتیم. همان ساندویچ‌هایی که داخلش نهایتا یک ورق کالباس یا نصف سوسیس بود و یک برگ کاهو، یک خیار شور ناقابل و دو برش گوجه؛ ولی هنوز که هنوز است مزه‌اش زیر زبانمان مانده است. با وجود این که همه ما از مضرات سوسیس و کالباس آگاهیم اما این مواد غذایی بسیار پرطرفدارند. چرا؟ مهم‌تر از همه این است که سوسیس و کالباس به علت استفاده از ادویه ها و ترکیب چند ماده غدایی، بسیار لذیذ شده است. ضمن این که زود و به راحتی آماده مصرف می‌شود و نسبتا ارزان است. متخصصان تغذیه می‌گویند مصرف سوسیس و کالباس یک بار در ماه ضرری ندارد و آسیب خاصی به سلامتی وارد نمی‌کند؛ اما اگر در مصرفش زیاده‌روی کنید باید منتظر عواقبش باشید.

انواع سوسیس و کالباس

پخته شده: از گوشت تازه تهیه گردیده و کاملا پخته شده اند.باید در یخچال نگهداری شوند.

پخته شده و دودی شده: پس از پخته شدن دودی می‌شوند.باید در یخچال نگهداری شوند.بصورت سرد و گرم مصرف میشوند.

تازه و یا خام: از گوشت تازه تهیه گردیده و باید قبل از مصرف کاملا پخته گردند.باید در یخچال نگهداری شوند.

خشک: سوسیس های تازه ای میباشند که با دمیدن هوا خشک گردیده اند.معمولا بصورت سرد مصرف گردیده و ماندگاری زیادی دارند.

سوسیس و کالباس ویژه گیاهخواران: از مغزها، پروتئین سویا و سبزیجات تهیه می‌گردند.

تخمیر شده: دارای طعم تند و ترشی می‌باشند. توسط تخمیر میکروبی شکر موجود در سوسیس و کالباس تهیه می‌گردند که در فرآورده تولید اسید لاکتیک می‌کند.

مراحل تولید کالباس و سوسیس

1. ابتدا گوشت را چرخ می‌کنند. 
2. سپس دیگر مواد تشکیل دهنده را به گوشت اضافه و توسط همزن آن را یکنواخت می‌کنند.
3. خمیر حاصل را توسط دستگاه های پرکن(stuffer) روکش کرده و به فرم دلخواه در می‌آورند.
   
4. سپس سوسیس و کالباس ها توسط هوا خشک، پخته و یا دودی میگردد.
5. محصول نهایی را توسط وکیوم بسته بندی میکنند.

نکته: اندازه سوسیس و کالباس به اندازه نازل(nozzle) دستگاه پر کن بستگی دارد.

اسامی برخی از سوسیس و کالباس ها

1. کالباس خشک معمولی (bologna): از گوشت، تکه های پسته، سیر، فلفل و دیگر ادویه جات تهیه می‌گردد.
   
2. مارتادلا
3. سالامی
4. پپرونی
5. بلغاری
6. هات داگ و یا فرانکفورتر (hot dog)(frankfurters)(wieners):پخته شده و دودی میباشند.طعم آنها معمولا ملایم تر و پر آب تر از سایر سوسیس ها می‌باشد.
   
7. کوکتل(cocktail wieners):نوع کوچکتر هات داگ میباشند.
   
8. کنسرو سوسیس(vienna)
   
9. لیونر
10. سوسیس خون(blood SAUSAGE): از گوشت، چربی و خون خوک، خرده نان و آرد ذرت تهیه می‌گردد.

تفاوت کالباس و ژامبون

کالباس از گوشت گاو، بره یا گوساله و گاهی هم از ترکیب چند نوع گوشت تهیه می‌شود. ژامبون نیز از گوشت ران این حیوانات به صورت ساده یا دودی درست می‌شود. در سایر کشورها نحوه تولید کالباس و ژامبون متفاوت است؛ اما در ایران این‌طور تعریف شده که به کالباس با درصد گوشت بیش‌تر از 70 درصد ژامبون می‌گویند.

فواید سوسیس و کالباس

شاید این تیتر به نظرتان عجیب و شاید خنده‌دار بیاید و بگویید ما تا به حال هر چه خوانده‌ایم و شنیده‌ایم از مضرات سوسیس و کالباس بوده است؛ مگر این فرآورده‌ها فایده‌ای هم دارند؟ صادقانه بگوییم شما نمی‌توانید مطمئن شوید سوسیس و کالباسی که خریده‌اید طبق استانداردهای تعیین شده‌ی سلامت تهیه شده‌اند یا خیر. ضمن این که تمام محصولات موجود در بازار تولید کارخانه‌های معروف نیستند و سوسیس و کالباس‌های فله‌ای و غیربهداشتی موجود در بازار هم تعدادشان کم نیست؛ بنابراین مصرف مداوم و زیاد آن‌ها برای سلامتی شما کاملا مضر و خطرناک است. فقط در یک صورت می‌توانیم از فواید کالباس و سوسیس و سالم بودنشان صد درصد مطمئن باشیم، آن هم وقتی خودمان در خانه آن‌ها را تهیه کنیم. سوسیس و کالباس را می‌توانید در منزل با گوشت مرغ یا گوشت قرمز و سبزیجات و ادویه‌های لازم درست کنید و پروتئین گوشت و سایر مواد مغذی را از این طریق به بدنتان برسانید.

سوسیس و کالباس مرغوب را چگونه تشخیص بدهیم؟

• باید دارای پوست براق باشند.
  
• دارای بسته بندی مناسب و بدون حباب هوا باشند.
  
• پس از پخته شدن کاهش حجم ندهند. هر قدر کیفیت گوشت بکاررفته پایین تر باشد، میزان چروکیدگی و افت حجمی سوسیس و کالباس نیز پس از پخت بیشتر خواهد بود.
  
• هر قدر درصد گوشت در فرآورده بیشتر باشد، مرغوبیت آن نیز بالاتر خواهد بود.
  
• در آنها از خرده های نان،آرد و چربی بیش از اندازه استفاده نشده باشد.
  
• فاقد گلوتن(gluten) باشند. یعنی فاقد خرده نان، پودرسیب زمینی و برنج باشند. این سوسیس و کالباس ها ایجاد حساسیت نکرده و از درصد گوشت بالاتری برخوردار میباشند.
  
• سوسیس و کالباس نباید دارای لکه های تیره و سبز رنگ باشند.

مضرات سوسیس و کالباس

مصرف سوسیس و کالباس بیش از یک بار در ماه توصیه نمی‌شود؛ چرا که چربی‌ها و مواد نگه‌دارنده موجود در سوسیس و کالباس می‌تواند شما را در معرض خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها قرار دهد. به علاوه زمانی که غذاهای فست‌فودی در سبد غذایی شما زیاد می‌شود، به همان میزان هم مواد غذایی سالم از سفره شما حذف می‌شود و خود و فرزندتان مواد مغذی مورد نیاز مانند آهن، پروتئین و انواع ویتامین‌ها را به قدر کافی دریافت نمی‌کنید. مهم‌ترین مضرات سوسیس و کالباس به شرح زیر است:

• افزایش خطر ابتلا به سرطان

نیترات و نیتریت برای بالا بردن ماندگاری به سوسیس و کالباس اضافه می‌شوند؛ زمانی که سوسیس و کالباس حرارت می‌بینند، این دو ماده به نیتروزامین که سرطان‌زاست تبدیل می‌شوند. محققان می‌گویند مواد افزودنی که در این گوشت‌های فرآوری‌شده وجود دارند، خطر ابتلا به سرطان مثانه و سایر سرطان‌ها را افزایش می‌دهند.

• بالا رفتن فشار خون با خوردن سوسیس و کالباس

یکی دیگر از مضرات سوسیس و کالباس بالا رفتن فشار خون است. مقدار نمک موجود در این فرآورده‌های گوشتی زیاد است. برای مثال گفته شده اگر فردی دو عدد سوسیس بخورد حدود نیمی از حداکثر مقدار مجاز مصرف روزانه نمک را دریافت می‌کند. نمک فشار خون را بالا می‌برد و مصرف زیاد آن منجر به بیماری‌های قلبی و کلیوی می‌شود.

• مشکلات پوستی

برخی متخصصین تغذیه و پزشکان معتقدند که ادویه و مواد افزودنی موجود در سوسیس و کالباس می‌تواند تشدید کننده بعضی از بیماری‌های پوستی مانند کهیر باشند. به همین خاطر به افرادی که سابقه بیماری‌های پوستی مثل کهیر دارند توصیه می‌شود مصرف این فرآورده‌ها را به حداقل برسانند.

• ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی

خطر ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی یکی دیگر از مضرات سوسیس و کالباس است. مواد افزودنی موجود در سوسیس و کالباس زیاد است و رادیکال‌های آزادی که بر اثر استفاده از این مواد به وجود می‌آیند می‌توانند اطلاعات DNA را تغییر دهند و یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهند. سالم بودن یا نبودن تغذیه روی رفتار ژن‌ها تاثیر می‌گذارد.

• سوسیس و کالباس، دشمن قلب

مصرف سوسیس و کالباس خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به میزان قابل ‌توجهی افزایش می‌دهد. مواد نگه‌دارنده و چربی‌های زیاد و ناسالم موجود در این فرآورده‌های گوشتی باعث افزایش کلسترول بد خون می‌شود و عامل خطری برای بیماری‌های قلبی است؛ به همین خاطر برای کاهش خطر مشکلات قلبی و دیابت، افراد باید از مصرف زیاد سوسیس و کالباس پرهیز کنند.

نحوه نگهداری سوسیس و کالباس

سوسیس و کالباس های تازه تا 2 روز و نوع خشک آنها تا 5 هفته در یخچال قابل نگهداری است. اما برای نگهداری بیش از 2 روز، سوسیس و کالباس را بهتر است در فریزر نگهداری کنید.

سوزاندن 100 کالری کالباس

برای سوزاندن 100 کالری کالباس می‌توانید فعالیت‌های زیر را انجام دهید:

دویدن ← 9 دقیقه
شنا  ← 15 دقیقه
سونا ← 15 دقیقه
یوگا ← 20 دقیقه
فوتبال ← 13 دقیقه
کوهنوردی ← 15 دقیقه
دویدن روی تردمیل با سرعت 6 مایل بر ساعت ← 9 دقیقه
دویدن روی تردمیل با سرعت 8 مایل بر ساعت ← 7 دقیقه

سخن آخر

هر 100 گرم کالباس مرغ دارای 150 کالری و هر 100 گرم کالباس خشک دارای 353 کالری است. کالباس به دلیل دارا بودن سدیم، چربی‌های اشباع و مواد نگه دارنده خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

میوه‌جات در هر رژیم غذایی یافت می‌شوند و کمتر فردی پیدا می‌شود که درباره فواید آن‌ها برای سلامتی بدن انسان چیزی نداند. خوردن میوه‌ها خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش داده و سرشار از انواع ویتامین‌ها مانند ویتامینC، پتاسیم و فولات (یا ویتامین B9) هستند.

میوه‌ها مملو از ماده غذایی بسیار مهم فیبر هستند. فیبر ماده‌ای با مزایای بسیار زیاد است. باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و با کمی مصرف آن احساس سیری خواهید کرد. به همین دلیل، در بسیاری از رژیم‌های غذایی از میوه‌جات استفاده شده است تا افراد کمتر احساس گرسنگی کنند.

اما برخی از افراد به خاطر قندی که در میوه‌ها وجود دارد؛ از خوردن بیش از حد آن‌ها اجتناب می‌کنند یا نگرانی‌هایی درباره خوردن میوه‌ها هر چند کم دارند. در واقع، این افراد تصور می‌کنند خوردن یک سیب یا پرتغال می‌تواند سلامتی‌شان را به خطر بیندازد!

در اینجا، سوال مهمی که باید جواب دهیم؛ چه میزان خوردن میوه در طول روز مناسب است و آیا مصرف بیش از اندازه میوه برای سلامتی مضر است؟

توصیه کارشناسان درباره خوردن میوه

با وجود نتایج این تحقیقات، پزشکان و کارشناسان تغذیه اصلا پیشنهاد نمی‌کنند افراد فقط رژیم‌های غذایی میوه بگیرند یا به خوردن میوه اکتفا کنند. همین‌طور، اصلا زیاده‌وری در خوردن میوه پیشنهاد نمی‌شود. به‌ویژه، افراد دیابتی باید با برنامه‌ریزی و کنترل شده میوه مصرف کنند. اگر می‌خواهند روزی 3 سیب درختی بخورند؛ بهتر است هر سیب در یک میان وعده مصرف شود و از خوردن با هم آن‌ها خودداری کنند.

طبق توصیه‌های متخصص‌های تغذیه، بهتر است میزان میوه و سبزیجات مصرفی در طول روز، حداقل به چهارصد گرم یا سه میان‌وعده هشتاد گرمی برسد. میان‌وعده هشتاد گرمی تقریبا میوه‌ای به اندازه توپ تنیس خواهد بود. اگر هم بتوان میوه یا سبزی را در فنجان قرار داد، این میان‌وعده معادل با یک فنجان خواهد بود.

بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهد خوردن 2 تا 5 میان وعده میوه برای انسان کافی خواهد بود. میوه‌ها هم مانند هر خوراکی دیگر، خوردن بیش از اندازه آن مفید نیست و اگرچه ممکن است مشکلاتی برای سلامتی فرد ایجاد نکند ولی فایده آن‌چنانی هم نخواهد داشت.

این نکته بسیار مهم را هم فراموش نکنید که خوردن میوه بسیار بهتر از آب میوه است. ما در سایت قندان، مطلبی مفصل درباره این موضوع کار کردیم که چرا آبمیوه یک نوشیدنی سالم نیست و نباید جایگزین میوه شود. هر یک لیوان آبمیوه قندی بیشتر از یک لیوان نوشابه دارد. قند میوه‌ها هم زود جذب است و کالری بسیار زیادی به طور یکجا وارد بدن می‌کند.

مضرات مصرف بیش از اندازه انواع میوه

به گفته کارشناسان تغذیه، مردم نباید روزانه بیش از اندازه نیازشان میوه دریافت کنند. نشانه‌هایی وجود دارد که نشان می‌دهد، یک فرد بیش از حد مورد نیاز، میوه مصرف کرده است، این نشانه‌ها را بشناسید.

1.      احساس نفخ مداوم: میوه یک ماشه کلاسیک برای ابتلا به نفخ است. میوه‌ها غنی از یک نوع قند به نام فروکتوز هستند که متاسفانه بسیاری از ما قادر به جذب و هضم موثر مقادیر زیادی از فروکتوز نیستیم. محققان بر این باورند که 40 درصد از مردم از یک بیماری به نام سوء جذب فروکتوز در روده کوچک رنج می‌برند. جذب نشدن فروکتوز با علائمی مانند ایجاد گاز و نفخ در دستگاه گوارش همراه است.دریافت فروکتوز بیش از حد با واکنش‌های التهابی در بدن نیز همراه است.

2.      ابتلا به اسهال یا سندرم آی بی اس: سوء جذب فروکتوز موجود در میوه منجر به نفخ، گرفتگی عضلات شکم، درد و اسهال و حتی گاهی سردرد نیز می‌شود. علاوه بر این، بسیاری از میوه‌ها مانند سیب سرشار از پکتین هستند؛ یک نوع فیبر که مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر یا آی بی اس، برای شکستن کامل آن مشکل دارند.

3.      افزایش وزن: حتی اگر مواد غذایی حاوی قند و کربوهیدرات‌های تصفیه شده، غذاهای فراوری شده و محصولات چرب حیوانی را نیز کنار بگذارید، مصرف بیش از حد میوه باز هم می‌تواند برای از دست دادن وزن، مشکل آفرین باشد. مصرف روزانه 5 میوه متوسط توصیه شده است. یک میوه متوسط درحدود 60 کالری انرژی دارد بنابراین برای حفظ وزن بدن در محدوده طبیعی باید اعتدال در خرید و مصرف میوه هم رعایت شود.

4.      احساس ضعف و گرسنگی: فروکتوز نه‌ تنها جلوی گرسنگی را نمی‌گیرد بلکه برعکس میل به مصرف مواد غذایی پرکالری را افزایش می‌‌دهد. محققان دانشگاه کالیفرنیا جنوبی پس از زیر نظر گرفتن 24 داوطلب که گروهی نوشیدنی ‌های حاوی گلوکز و برخی نوشیدنی‌‌های حاوی فروکتوز مصرف می ‌کردند اعلام کردند، وقتی داوطلب نوشیدنی حاوی فروکتوز می‌‌خورد احساس گرسنگی بیشتری دارد و میل به مصرف مواد غذایی پرکالری مثل موز و بیسکوییت بیشتر می‌‌شود. متخصصان می‌‌گویند، گرچه فروکتوز قند میوه‌ است اما به هرحال قند ساده تلقی می‌‌شود و عامل ذخیره چربی در بدن است. گرچه این قند سبب مقاومت به انسولین نمی‌‌شود اما برای حفظ تناسب اندام باید مراقب مصرف متعادل آن در طول روز باشید.