بررسی انواع تره بار و مواد غذایی

همان‌طور که می‌دانید، برنج پرمصرف‌ترین دانه و غلات جهان است و حدوداً 120 هزار نوع برنج در سرتاسر جهان کشت می‌شود. بنابراین وجود صدها رقم برنج در بازار طبیعی است. نکته حائز اهمیت، کیفیت برنج است. قطعاً هزارن نوع برنج موجود در جهان از لحاظ کیفیت در طبقه بندی قرار دارند.

 کیفیت تنها عامل تفاوت برنج‌ها نیست بلکه مواد مغذی موجود در برنج، میزان نشاسته، عطر و طعم و..... همگی از خصیصه‌های برنج هستند. اگر شما هم در انتخاب میان صدها رقم برنج مستأصل هستید و به دنبال پاسخ پرسش بهترین برنج دنیا چیست؟ هستید، در ادامه با ما همراه باشید.

 

برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است، اما با آن یک دنیا تفاوت دارد. هنگام برداشت برنج در شالیزارها، برنج دارای لایه‌های مختلفی است که متأسفانه در مراحل عرضه این لایه‌ها جدا می‌شوند. یکی از لایه‌ها سبوس است، که حدود 80 درصد قوت برنج در آن قرار دارد.

 برنج قهوه‌ای همان برنجی است که در مراحل عرضه تنها لایه رویی آن برداشته می‌شود و باقی لایه‌ها که شامل سبوس نیز می‌شوند در برنج باقی می‌مانند. از این رو برنج قهوه‌ای هزاران برابر نسبت به برنج سفید، مفیدتر است. این نوع برنج سرشار از مواد ضروری و مقوی است، که از جمله آن‌ها به موارد زیر می‌توان اشاره کرد.

• آهن

• ویتامین‌های گروه B

• ویتامین E

• ویتامین K

• فیبر

• روی و منگنز

• اسید چرب مفید

• منیزیم

• پتاسیم و سلنیم

• فسفر و کلسیم

 

برنج سفید

برنج سفید و علی‌الخصوص برنج سفید ایرانی، یکی از بهترین برنج‌های درحال کشت دنیا است. به‌گونه‌ای که افراد در کشورهای خارجی خواستار خرید و استفاده از برنج ایرانی هستند. همان‌طور که پیش‌تر توضیح داده شد، برنج سفید تمامی لایه‌های خود شامل لایه‌های هرز و مقوی را از دست می‌دهد. 

اما این مسئله بدان معنا نیست، که برنج سفید فاقد ارزش غذایی باشد. برنج سفید سرشار از مواد مفید و ضروری برای بدن است و به‌ تنهایی غذای کاملی محسوب می‌شود. اگر می‌خواهید از خواص برنج سفید که شامل موارد زیر است بهرمند شوید، آن را بصورت کته مصرف کنید.

• اسید چرب امگا 3

• کلسیم و منیزیم

• فسقر و پتاسیم

• روی و منگنز

• سلنیوم و مس

• ویتامین‌های گروه B

• ویتامین K & E

انواع برنج ایرانی : برنج هاشمی ، برنج طارم، برنج دم سیاه ، برنج عنبربو، برنج فجر ، برنج مشعوف .....

 

برنج سرخ عربی

گران‌ترین برنج دنیا، مربوط به کشور عربستان است. شاید تعجب کنید که عربستان تولید کننده برنج باشد، اما درست است و نادرترین برنج دنیا برای عربستان است. برنج سرخ عربی در گذشته فراوانی بیش‌تری داشته است و امروزه با کم آبی و کم‌ شدن بارش، کاشت و برداشت آن نیز کاهش یافته است.

شاید بپرسید چرا این برنج در عربستان می‌روید؟ بدین دلیل که این نوع برنج به دمایی بسیار بالاتر از دمای رشد دیگر برنج‌ها نیاز دارد و زادگاه آن شهر الاحصا است. این برنج نیز خاصیت برنج سفید و قهوه‌ای را دارد.

 

برنج کشت دوم

این نوع برنج قدمت تاریخی مانند دیگر برنج‌ها ندارد و تنها نزدیک 20 سال است، که کشت و مصرف آن باب شده است. برنج کشت دوم به دومین دوره کاشت برنج در یک سال می‌گویند. این برنج در مرداد ماه کاشته و در آبان برداشت می‌شود. عطر و طعم برنج کشت دوم نسبت به برنج کشت اول بهتر و قوی‌تر است.

 

برنج والنسیا

والنسیا نام یکی از شهرهای اسپانیا است و این برنج نام خود را از زادگاهش گرفته است. برنج والنسیا دانه کوتاه است و از نظر اندازه عینی اندازه‌ای بین برنج دانه کامل و برنج نیم دونه دارد. بیش‌ترین مصرف این برنج در پائلا است و بسیاری از غذاهای اصیل اسپانیایی با این برنج پخت می‌شوند. برنج والنسیا چسبندگی زیادی دارد و دانه دانه نمی‌شود. این رقم به دلیل جاذب بودن، در غذاهای آبکی مانند سوپ و چاشنی‌ها بکار می‌رود.

 

برنج سرخ تایلند

در سطرهای بالا توضیحاتی درمورد برنج سرخ عربی ارائه شد و اکنون با برنج سرخ تایلندی آشنا شوید. برنج سرخ تایلندی دارای همان خواص برنج سرخ عربی است. از آنجایی بارش و آب و هوای تایلند نسبت به عربستان مساعد تر است، کشت و مصرف این رقم در تایلند بیش‌تر از عربستان است. میزان آهن و کلسیم برنج سرخ از برنج سفید بالاتر است، بنابراین به شدت برای درمان پوکی استخوان توصیه می‌شود.

 

برنج عطر خاکی یا رزمیتا

رزمیتا را می‌توان بهترین برنج هندی دانست. عطر و بوی این برنج مانند بوی خاک باران خورده است، به همین دلیل طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا دارد. مصرف رزمیتا در ایران رواج ندارد، اما در هند تمام مردم بومی سعی بر استفاده از این برنج دارند. اکثر استفاده رزمیتا در غذهای خورشتی یا غذاهای با گوشت گاو و..... است. رزمیتا نیز اکثر لایه‌های خود را حفط کرده است و رنگ آن مایل به قرمز است.

 

برنج هیمالیا

برنج باسماتی از رقم‌های برنج است که در دامنه کوه‌های هیمالیا رشد می‌کند، البته امروزه بعضی کشورهای آسیایی نیز اقدام به کشت آن کرده‌اند. از نقاط مشترک باسماتی و برنج ایرانی عطر بوی آن‌ها است، که تا حد زیادی به یکدیگر شباهت دارند. برنج هیمالیا نیز مانند برنج ایرانی هرچقدر که کهنه‌تر می‌شود، پخت و عطر و طعم بهتری دارد. از مزایای رقم باسماتی به موارد زیر می‌توان اشاره کرد.

• کاهش کلسترول

• کاهش وزن

• کالری کم

• تعادل مزاج

• درمان پوکی استخوان

• درمان کم خونی

 

برنج وحشی

از آنجایی که این برنج توسط مردمی بومی آمریکای شمالی و چینی در کنار دریاچه‌ها بصورت خودرو کشف شده است، آن را برنج وحشی نامیده‌اند. همان‌طور که ذکر شد، زادگاه این برنج چین و آمریکای شمالی است، اما امروزه در کشورهای چون هند نیز کشت می‌شود. از تمایزات رقم وحشی نسبت به رقم‌های دیگر، میزان پروتئین بالا است. هنگام پخت، این برنج از وسط باز می‌شود و شکاف‌های می‌خورد. فیبر این برنج نیز بسیار بالا است و خاصیت‌های درمانی زیادی از جمله موارد زیر دارد.

• رفع سوء هاضمه

• رفع نفخ و معده درد

• درمان اسهال و یبوست

• هضم آسان غذا

• خونساز

• منبع کلسیم و پتاسیم

 

کلام آخر

تمامی برنج‌ها دارای خاصیت مشابهی هستند و تنها در بعضی موارد با یکدیگر تفاوت دارند، اما از لحاظ کیفیت و عطر و بو کاملا از یکدیگر مجزا هستند و در درجات مختلفی قرار دارند.

برنج از هرنوعی که باشد، غذایی مفید و پر خاصیت محسوب می‌شود، که خوشبختانه محبوبیت زیادی در بین ایرانیان دارد. امیدواریم با مشاهده مقاله فوق پاسخ خود را در باب پرسش بهترین برنج دنیا چیست؟ دریافت کرده باشید، از این که تا پایان مطالب با ما همراه بودید سپاسگزاریم. جهت خرید انواع برنج ایرانی می توانید به سایت آوان مال مراجعه کنید.

 

 

 

حتماتا به حال شما نیز موجودات ریز و قهوه‌ای رنگ متمایل به سیاه را درون برنج مشاهده کرده‌اید. جالب است بدانید که این حشرات موذی شپشک برنج یا حشره برنج نام داشته که نام علمی آن سیتوفیلوس اوریزائه می‌باشد.

  شپشک برنج آفت‌های بسیار ریزی هستند که به برخی محصولات کشاورزی مانند برنج، گندم و غلات حمله کرده و سوراخ‌های ریز را در آن‌ها به وجود می‌آورند. این حشرات که اندازه آن‌ها به 2 الی 3 میلیمتر می‌رسد، می‌توانند در تاریکی پرواز کنند و جذب نور شوند. این حشره‌ها توانایی این را دارند که روزی چهار تخم در مغز غلات بگذارند که آن لاروها پس از سه روز از تخم خارج شده و پس از 5 الی 16 روز به شپشک بالغ تبدیل می‌شوند.

 اگر چه شپشک برنج از نظر پزشکی خطرناک نبوده و موجب انتقال عفونت و بیماری نمی‌شود، ولی وجود آن‌ها در غلات و مواد غذایی در هنگام پخت و خوردن آزار دهنده است. از این رو اگر شما مقدار زیادی برنج را به صورت یک جا تهیه کرده‌اید و برنج شما به هر دلیلی شپشک زد می‌توانید با استفاده از روش‌های زیر شپشک‌های آن‌ها را از بین ببرید.

راه‌های از بین بردن شپشک‌های برنج

همانطور که در بالا نیز گفته شد، راه‌های گوناگونی برای از بین بردن شپشک‌های برنج وجود دارد. از این رو اگر با این حشرات در برنج خود مواجه شدید، لازم است که یکی از روش‌های زیر را دنبال کرده تا آن‌ها را از بین ببرید.

استفاده از تله‌های چسبناک

همانطور که در بالا نیز گفتیم شپشک‌ها به راحتی جذب نور می‌شوند، از این رو شما می‌توانید برنج شپشک زده را درون یک سینی ریخته و در اطراف آن تله‌های چسبناک قرار دهید، تا اینگونه از شر شپشک‌ها رهایی یابید.

استفاده از آب جوش

از دیگر راه‌های آسان برای از بین بردن شپشک‌های برنج استفاده از آب جوش در هنگام شستشوی برنج می‌باشد که در این حالت آب جوش می‌تواند شپشک و تخم‌های آن‌ها را کشته و به سطح آب بیاورد که پس از آن شما خواهید توانست به راحتی شپشک‌ها را از برنج جدا کرده و پخت نمایید.

قرار دادن برنج در فریزر

برای از بین بردن شپشک برنج و تخم‌های آنشما می‌توانید برنج را چهار روز در فریزر گذاشته و پس از آن از فریزر در آورده و بسته بندی نمایید.

استفاده از میخک

از دیگر راه‌هایی رهایی از شپشک‌های برنجقرار دادن میخک در ظرف برنج می‌باشد. چرا که قرار دادن میخک در ظرف مانع از ورود شپشک‌ها به درون برنج می‌شود.

استفاده از جعبه کبریت

از دیگر روش‌های از بین بردن شپشک‌های برنج قرار دادن جعبه کبریت درون ظرف برنج است، چرا که شپشک‌ها از گوگرد متنفر بوده و قرار دادن جعبه کبریت درون ظرف این حشرات را فراری می‌دهد.

استفاده از قرص سیر یا قرص ضد بید

یکی از روش‌های متداول برای از بین بردن شپشک‌های برنج استفاده از قرص سیر یا قرص ضد بید می‌باشد که شما می‌توانید این قرص‌ها را از داروخانه‌ها و عطاری‌ها تهیه نمایید.

قرار دادن برنج در آفتاب

اگر برنج شما شپشک زده است، می‌توانید آن را در زیر نور آفتاب قرار داده تا به راحتی این حشرات از آن خارج شود. چرا که شپشک‌ها آفتاب را دوست نداشته و به دنبال جای تاریک و مرطوب هستند. از این رو شما می‌باید برنج شپشک زده را بر روی یک پارچه تمیز زیر نور آفتاب پهن نمایید تا شپشک آن از بین برود.

 یکی از نکاتی که در این مورد باید توجه کنید این است که برنج را در مدت طولانی نباید در زیر آفتاب قرار دهید، چرا که آفتاب باعث پوک شدن برنج می‌شود.

پیشگیری از شپشک برنج

از آنجایی که در همه‌ی موارد پیشگیری بهتر از درمان است، برای پیشگیری از شپشک زدن برنج می‌توانید کارهای زیر را انجام دهید.

همواره برای جلوگیری از شپشک زدن برنج می‌بایست آن را در محلی خشک نگهداری کنید، چرا که در مکانی تاریک، گرم و مرطوب شپشک رشد و تولید مثل می‌کند.

محل قراردهی برنج را باید طوری تعیین کرده که با زمین 20 سانتیمتر فاصله داشته باشد و هوا در آن جریان یابد. علاوه بر این همواره باید توجه داشت که گونی برنج را به دیوار تکیه ندهید چرا که اینگونه هوا به درون آن جریان نخواهد یافت.

برای جلوگیری از شپشک برنج بهتر است چند گونی را روی هم قرار ندهید، چرا که گرما موجب ایجاد و رشد شپشک می‌شود.

همانطور که در بالا اشاره کردیم بهتر است که برنج را در جای مرطوب و یا در آشپزخانه و اتاق‌هایی که حمام در آن وجود دارد، قرار ندهید.

همواره باید توجه داشته باشید که رشد شپشک در برنج‌های کهنه بیشتر از برنج‌های تازه بوده و از این رو بهتر است که برای خرید برنج، برنج‌های تازه‌ای که برای آخرین سال زراعی هستند را خریداری نمایید.

در آخر اینکه با عمل به نکات گفته شده در بالا می‌توانید به راحتی از شپشک زدن برنج‌های خود جلوگیری کرده و یا با استفاده از راه‌های گفته شده شپشک‌های بوجود آمده را از بین ببرید.

 

 

 

 

 

 

آیا شما نیز از کسانی هستید که در کنار هر وعده غذایی خود نوشابه مصرف می‌کنید؟ شما برای خوردن نوشابه بیشتر چه برندی را خریداری می‌نمایید؟

همانطور که می‌دانید در سال‌های اخیر نوشابه به عنوان یکی از پر طرفدارترین نوشیدنی‌های جهان شناخته شده است که آن را در کنار تمامی وعده‌های غذایی و یا در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌کنند.

حتما تا به حال در بازار برندهای گوناگونی از نوشابه را مشاهده کرده‌اید. تنوع در این نوشیدنی پرطرفدار موجب گشته تا فرد مطابق سلیقه خود هر یک از آن ها را خریداری کرده و مصرف نماید. در اینجا ما قصد داریم تا بهترین نوشابه جهان را به شما معرفی نماییم که این بهترین بر اساس سلیقه و نظر سنجی مردم تعیین شده است. اگر شما نیز از طرفداران این نوشیدنی خنک و گوارا هستید بهتر است در ادامه با ما همراه باشید.

 

 

بهترین نوشابه جهان

کوکاکولا، پپسی، عالیس، فانتا، میرندا، اسپرایت، سون آپ و‌.. از جمله نوشابه‌های موجود در بازار هستند که در ادامه به هر یک از آن‌هاخواهیم پرداخت.

کوکاکولا

همانطور که گفتیم طبق نظرسنجی‌هایی که در میان مردم انجام شده برخی از نوشابه‌ها به عنوان پرطرفدارترین نوشیدنی شناخته شده‌اند که در این میان برند کوکاکولا با لوگوی قرمز و نوستالژیکی که دارد رتبه اول را به خود اختصاص داده است.

جالب است بدانید که برند کوکاکولا در بیش از 200 کشور به فروش می‌رسد و این نوشیدنی محصول شرکت آمریکایی کوکاکولا می‌باشد که به عنوان نماد فرهنگی ایالات متحده آمریکا نیز شناخته می‌شود و نام تجاری آن بیش از 67 میلیارد دلار ارزش دارد.

این نوشیدنی در بسیاری از کشورهای غربی با نام coke     شناخته می‌شود و در ایران و خاورمیانه به اختصار آن را کوکا نامیده‌اند.

 

پپسی

بعد از کوکاکولا دومین و پرطرفدارترین نوشابه در جهان برند پپسی است که بسیاری از افراد این نوشیدنی را به خاطر شیرینی زیاد و گاز کمی که دارد دوست ندارد. اما با توجه به نظرسنجی های انجام شده این برند توانسته طرفداران زیادی را پیدا کند.

در مورد این برند جالب است بدانید که پپسی اولین بار در سال 1893 به دست داروساز جوانی به نام کیلب برادهم ساخته شد که در ابتدا قصد او برای تولید نوشابه درمان درد معده بود و بعدها به عنوان یک نوشیدنی گازدار و غیر الکلی در جهان معروف شد.

همانطور که گفتیم پپسی همواره یکی از رقیبان بزرگ کوکاکولا به حساب می‌آید که  در میان ایرانیان به خاطر طعم خوب و گاز کمی که دارد محبوب شده است.

 

میرندا

از دیگر نوشابه‌های موجود در بازار که مخاطبان زیادی دارد نوشابه غیر‌الکلی میرندا بوده که در طعم‌های مختلفی چون پرتقال، گریپ فروت، توت فرنگی، آناناس، موز، لیمو، انگور و غیره در بازار موجود می‌باشند که از این میان طعم پرتغالی آن محبوبیت بسیاری دارد.

این نوشیدنی در سال 1999 میلادی تولید و به بازار عرضه شد که اسم آن بر گرفته از کلمه اسپرانتو به من معنای قابل تحسین و شگفت انگیز است که صاحب آن فردی به نام پپسیکو می‌باشد.

اسپرایت لیمویی

از دیگر نوشابه‌های غیرالکلی اسپرایت لیمویی بوده که در سال 1961 در ایالات متحده تولید و برای رقابت با نوشابه سون آپ به بازارعرضه شد.

در ابتدا هنگام تولید این نوشابه در تبلیغات طعم ترش مزه و نیروبخش را برای آن معرفی کردند که به خاطر بدون رنگ بودن نیز توانست محبوبیت بسیاری در میان مردم پیدا کند.

به عقیده برخی از مردم علت محبوبیت نوشابه اسپرایت بی رنگ بودن آن است که در صورت ریختن بر روی میز، لباس یا فرش، لک حاصل از آن به راحتی پاک خواهد شد.

فانتا

همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم نوشابه کوکاکولا و پپسی در رنگ مشکی رقابت تنگاتنگی با یکدیگر دارند که در همین راستا رقابت بسیاری نیز بین نوشابه فانتا و میرندا  وجود دارد. نوشابه میرندا برای اولین بار در سال 1942 میلادی تولید و به بازار عرضه شد که خاستگاه آن به کشور آلمان باز می‌گردد.

به طور کلی فانتا بیش از 70 طعم مختلف داشته و طبق نظرسنجی‌های انجام شده این برند پنجمین برند محبوب مردم به شمار می‌آید.

کوکاکولا زیرو

کوکاکولا زیرو نام نوشابه‌های رژیمی است که از برند کوکاکولا می‌باشد. این نوشابه نیز همانند دیگر نوشابه‌های موجود در بازار طرفداران خاص خود را دارد که به دلیل فاقد کالری بودن زیرو خوانده می‌شود.

جالب است بدانید که این نوشابه در دنیا با نام بدون شکر تولید شده ولی در کانادا و آمریکا با نام بدون کالری عرضه می‌شود.

در مورد این نوشابه اینگونه می‌توان گفت که اگر چه بسیاری از مردم به خاطر بدون قند بودن طرفدار آن هستند، اما بر اساس نظر کارشناسان تغذیه قند مصنوعی موجود در این نوشابه‌ها نیز مضر بوده و نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

علاوه بر این متخصصان معتقدند که عدم وجود شکر در این نوشیدنی موجب بالا رفتن گاز آن شده و خطر ابتلا به سکته قلبی را بالا می‌برد.

از نظر رتبه بندی و نظر سنجی نیز این نوشابه در رده ششم قرار داشته که علت عدم محبوبیت آن طعم تلخ و گاز بسیار زیاد می‌باشد.

 

 

 

 

 

 

اکثر مردم جهان برنج مصرف میکنن

حالا خوبه که بدونید ایرانی ها برنج بیشتر مصرف میکنن اون هم برنج ایرانی اصل.

زمان خرید برنج ایرانی تازه شهریور ماه است.بیشتر مردم ایران مصرف یک سال برنج خود را یک جا میخرند.خرید برنج یکی از مشکلات خانواده ها است که چطور تشخیص بدن برنج خریداری شد از نوع مرغوب و با کیفیت است یا خیر.

در زمانه پیشرفت تکنولوژی بیشتر مردم خریدهای خود را اینترنتی انجام می دهند تا در زمان خود صرفه جوی کنند. خرید برنج اینترنتی هم راه خوبی برای صرفه جوی در زمان است البته باید از سایت های مطمئن خرید کرد وهمچنین از عمده فروش تا در هزینه هم صرفه جویی شود.

خوب گفتیم بسیاری از ما مصرف یک ساله برنج را یک جا خرید میکنیم

حالا این سوال پیش میاد چطور باید از برنج خریداری شده نگهداری کنیم که خراب نشود افت یا شپشک نیوفتد.

ما میخوایم چند راه حل به شما پیشنهاد بدیم تا برنج در حجم بالا را درست نگه دارید.

 خوب بعضی وقتا وقتی کیسه برنج رو باز میکنیم با کرم مواجهه میشیم

حالا میخوام چندتا راهکار بدم که برنج شما کرم نیوفته:

 بهتر است که از همان زمان خرید برنج ابتدا یک یا دو مورد از مواد زیر را در کیسه برنج قرار دهید.

• زرچوبه

• فلفل تند و خشک

• پوست درخت گردو

• آهن مانند میخ یا میلگرد

• زنجبیل

• نمک

• حبه سیر

• میخک

• برگ گردو

 

 

برنج را دور از نور خورشید نگه دارید:

 

معرض نور خورشید قرار دادن برنج باعث آفت‌زدگی برنج می‌شود. نور مستقیم خورشید نیز موجب خرد و له شدن دانه‌های برنج می‌شود.

 

یکی از اصلی‌ترین علت‌های فاسد شدن موادغذایی به خاطر اکسیژن هوا است که باعث ایجاد محیطی مناسب برای رشد آفات می‌شود. برای مقابله با این مورد می‌توان از جذب اکسیژن استفاده کرد و با قرار دادن جاذب اکسیژن در کیسه برنج و یا بسته‌بندی موادغذایی دیگر از آفت زدن آن‌ها جلوگیری کرد.

 

 

 رطوبت و گرما از اصلی ترین موارد خراب شدن برنج است:

مطمئن شوید که مکان برنج خشک و خنک است. رطوبت و گرمای وجود ندارد. اکثر مردم برنج خود را در انبار تاریک بدون جریان نگهداری می‌کنند که اشتباه است انبار مکانی گرم است، بنابراین دقت داشته باشید که اگر می‌خواهید برنج خود را در انبار نگهداری کنید حتما مطمئن شوید تهویع مناسب وجود دارد و هوا رد بدل میشود.

 

فاصله مناسب کیسه برنج از دیوار و زمین:

بین کیسه ها و زمین دیوار حتما فاصله بذارید تا رطوبت زمین و دیوار به برنج نرسد و همچنین حشرات موذی به برنج دسترسی نداشته باشند.

 

برنج را در ظرف مناسب قرار دهید:

بهترین جای نگهداری برنج کیسه نخی است.اگرحجم زیادی برنج دارید حتما از کیسه پارچی استفاده کنید.بد از آن میتوان از گونی هم استفاده کرد ولی پلاستیک ظروف شیشه ای و فلزی برای حجم زیاد برنج کار ساز نیست ولی برای حجم کم مشکلی ایجاد نمیکند.

خوب امیدوارم مطالبی که نوشته شد مفید واقع شده باشد.??

نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می‌رسد . ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده‌ای است . برگ‌های آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار می‌باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار دارد. میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ،‌متورم و نوک تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار دارد. نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پر مصرف است .

مصرف نخود

بیشترین حجم نخود در صنایع غذایی ( انواع سالاد، سس، نان و … ) مصرف می‌شود. این گیاه پر فایده دارای فیبر زیادی می‌باشد که به همین جهت برای سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مناسب است.

با این حبوبات با ارزش غذاهای بسیار پرطرفداری تهیه می شود که از معروف ترین این غذاها می توان به انواع آش های ایرانی مانند آش رشته، انواع غذاهای عربی شناخته شده مانند هوموس، فلافل، بابا غنوش و … اشاره کرد.

خواص نخود

1. کاهش کلسترول بد
2. رفع موهای زائد صورت
3. رفع چین و چروک پوست
4. خواص فیبر حل شدنی نخود
5. خواب خوب و آرام
6. لایه برداری پوست صورت
7. تقویت موهای سر
8. درمان لکودرما
9. پاک کننده طبیعی پوست صورت
10. سرشار از کلسیم
11. کنترل دیابت
12. کاهش خطر حمله های قلبی
13. فواید برای زنان باردار و جنین
14. رژیم لاغری و کاهش وزن
15. خواص فسفر موجود در نخود
16. کاهش لک های پیری
17. درمان شوره سر
18. پاکسازی کبد و پیشگیری از تپش قلب
19. پیشگیری از به وجود آمدن سنگ کلیه
20. درمان عفونت‌های قارچی
21. حفاظت از سیستم ایمنی بدن
22. پیشگیری از بیماری‌های قلبی
23. سرشار از منگنز
24. خواص نخود برای خانم ها
25. درمان بیماری یرقان
26. خواص آهن موجود در نخود
27. پیشگیری از سرطان

ترکیبات نخود

در صد گرم نخود موادزیر موجود است : آب 10 گرم پروتئین 20 گرم نشاسته 155 گرم کلسیم 150 میلی گرم فسفر 35 میلی گرم آهن 7 میلی گرم سدیم 25 میلی گرم پتاسیم 780 میلی گرم ویتامین آ 50 واحد ویتامین ب 1 0/3 واحد ویتامین ب 2 0/15واحد ویتامین ب 3 2 میلی گرم مواد روغنی 5 گرم نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک، اسید اگزالیک، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین، گالاکتان، ساکاروز،‌ دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.

بادمجان در میان عامه مردم، به عنوان یک سبزی بی‌خاصیت شهرت دارد. در حالی که این تصور صحیح نیست. بادمجان میوه‌ای است که در اصل، بومی شبه‌قاره هند بوده و اکنون در سراسر دنیا در غذاهای مختلف یافت می‌شود. بادمجان با مجموعه‌ای منحصربه‌فرد از فواید مختلف از جمله توانایی کمک به ساختن استخوان‌های قوی، کاهش علائم کم‌خونی و افزایش قدرت ذهن، شناخته می‌شود. با ادامه مقاله همراه شوید تا در مورد خواص بادمجان برای سلامتی بیشتر بدانید.

مزایا مصرف بادمجان

• کمک به هضم بهتر غذا
• کمک به کاهش وزن
• کمک به مقابله با سرطان
• کمک به بهبود سلامت استخوان
• جلوگیری از کم‌خونی
• بهبود عملکرد مغز
• بهبود سلامت قلب
• مؤثر در کنترل دیابت
• جلوگیری از تولد نوزاد نارس

 

 

 هشدارهایی درباره مصرف بادمجان

درست که سبزیجات مختلف برای سلامت ما مزایای زیادی به همراه دارند اما گاهی اوقات هم دردسرساز می‌شوند. این موضوع زمانی پیش می‌آید که با مصرف معدودی از سبزیجات علائم آلرژی مانند کهیر پوستی، خارش و قرمز شدن پوست ایجاد می‌شود.

بادمجان هم در دسته مواد غذایی آلرژی‌زا قرار می‌گیرد و بعضی از افراد پس از مصرف آن با نشانه‌های آلرژی روبه‌رو می‌شوند. البته آلرژی به بادمجان به اندازه گوجه‌فرنگی و توت‌فرنگی رایج نیست اما به هر حال ممکن است برای بعضی‌ها پیش بیاید. از این رو اگر به بادمجان‌های خوشمزه آلرژی دارید چاره‌ای نیست که در این مورد با پزشک‌تان مشورت کنید و برای رفع این مشکل چاره‌ای بیندیشید.

نکته دیگر در مورد مصرف بادمجان به نحوه پخت آن مربوط می‌شود. بسیاری از مردم به اشتباه روش سرخ کردن را انتخاب می‌کنند که بدترین گزینه برای حفظ سلامت بادمجان‌هاست و می‌تواند خواص مفید بادمجان را نابود کند. علاوه بر این سرخ کردن سبب افزایش وزن شده و مصرف آن تهدیدی برای قلب شماست. از این رو با تغییر روش‌های طبخ رایج از خواص بادمجان بیشتر بهره‌مند شوید.

 

سوسیس و کالباس دو مورد از مواد غذایی هستند که تقریبا خوردن آن‌ها برای افراد منع شده استزیرا درصد بالایی از نیترات درون آن وجود دارد و برای افراد های مختلف مضر هستند اما خب نخوردن آن برای همه اجتناب ناپذیر است. برخی از افراد سعی می کنند کمتر مصرف کنند.

سوسیس و کالباس

سوسیس از واژه فرانسـوی کهن (saussich) که خود از واژه لاتـیـن (salsus) به مـعـنی “نمک زده” گـرفته شده، پـدیـد آمـده اسـت که توسط سومریان در 3000 سال قـبل ازمـیـلاد ابـداع گـردیــد. امروزه سوسیس و کالباس طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند که درصورت زیاده روی ضررهایی برای سلامت خواهند داشت .در این مطلب شما را با نکاتی درباره سوسیس آشنا می کنیم. انواع گوناگون سوسیس عبارتند از:

• سوسیس گوشت
• سوسیس فرانکفورتر
• سوسیس شکاری
• سوسیس آلمانی
• سوسیس کوکتل
• سوسیس بلغاری
• سوسیس انگشتی
• سوسیس هات داگ
• سوسیس کابانوسی
• سوسیس کوکتل
• سوسیس جالاپنو
• سوسیس کراکف
• سوسیس چریتسو
• و ….

کالباس‌ها نیز انواع بسیار گوناگونی دارند که نگهداری هر نوع از آن بستگی به مواد اولیه و شیوه تهیه اش ممکن است متفاوت باشد. برخی از انواع گوناگون کالباس عبارت است از:

• بیکن
• رست بیف
• میت لوف
• پپرونی
• سالامی
• پاسترامی
• و ….

به طور کلی نگهداری از سوسیس و کالباس بعد از باز شدن بسته بندی آن‌ها برای مدت طولانی امکان پذیر نیست. زیرا باکتری‌هایی که در این مواد ایجاد می‌شوند حتی در یخچال و فریزر نیز رشد کرده و تکثیر می‌شوند. پس در خرید مواد پروتئینی بسیار دقت کنید.

ویژگیهای سوسیس و کالباس مرغوب

1. باید دارای پوست براق باشند .
2. دارای بسته بندی مناسب و بدون حباب هوا باشند.
3. پس از پخته شدن کاهش حجم ندهند. هر قدر کیفیت گوشت بکاررفته پایین تر باشد، میزان چروکیدگی و افت حجمی سوسیس و کالباس نیز پس از پخت بیشتر خواهد بود.
4. هر قدر درصد گوشت در فرآورده بیشتر باشد، مرغوبیت آن نیز بالاتر خواهد بود.
5. در آن‌ها از خرده‌های نان، آرد و چربی بیش از اندازه استفاده نشده باشد.
6. فاقد گلوتن (gluten) باشند. یعنی فاقد خرده نان، پودر سیب زمینی و برنج باشند. این سوسیس و کالباس ها ایجاد حساسیت نکرده و از درصد گوشت بالاتری برخوردار می‌باشند.
7. سوسیس و کالباس نباید دارای لکه‌های تیره و سبز رنگ باشند.

 

مضرات سوسیس و کالباس

1. نیترات سدیم در بدن انسان به نیتروزآمین تبدیل شده و سرطانزا میباشد. به همین خاطر معمولا ویتامین C را به فرآورده اضافه میکنند تا از شکل گیری نیتروزآمین طی عمل گوارش جلوگیری شود.
2. نیتریت‌ها بسیار سمی می‌باشند. بنابراین در تهیه سوسیس ها در مصرف این نگهدارنده بسیار احتیاط می‌گردد. نیتریت در بدن با میوگلوبین ترکیب شده و ماده ای بنام نیتروزگلوبین را ایجاد میکند که موجب بروز سرطان معده می‌شود.
3. فسفات‌ها با ایجاد اختلال در جذب کلسیم در بدن خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهند.
4. سوسیس و کالباس حاوی نمک و چربی زیادی می‌باشند.

 

 

 

نکته: سوسیس و کالباس مرغوب یک غذای مناسب میباشد مشروط بر اینکه در مصرف آنها زیاده روی نگردد .

 

آووکادو میوه ای کرم دار، روغنی و پر ویتامین بوده که در آب و هوای گرم رشد می کند. در میوه آووکادو که به گلابی تمساح و همچنین میوه کره ای معروف است. آووکادو، میوه ای به شکل گلابی و با پوستی به رنگ سبز بسیار تیره یا حتی سیاه و هسته ای نسبتا بزرگ است که پیش بینی می شود نزدیک به 10 هزار سال قبل از میلاد در مکزیک رشد می کرده است. خرید میوه آووکادو طی 15 سال گذشته به یک میوه محبوب، به ویژه در آمریکا، تبدیل شده است. هنس اسلوان انگلیسی در سال 1696 نام آووکادو را برای این میوه انتخاب کرد و از آن زمان تا به حال تمام دنیا آن را با نام آووکادو یا گلابی آمریکایی می‌شناسند. اگر شما هم از طرفداران این میوه بومی قاره آمریکا هستید، پیشنهاد می‌کنیم که این مقاله را تا انتها بخوانید تا بیشتر با تمام زوایا آن آشنا بشوید.

ارزش غذایی آووکادو

• کالری : 160
• کربوهیدرات : 9 گرم
• چربی : 15 گرم
• پروتئین : 2 گرم
• قند : 0.7 گرم
• فیبر : 7 گرم

رابطه‌ آووکادو با زیبایی

از آنجایی که این میوه سرشار از پروتئین و چربی است، مصرف آن می‌تواند به حفظ لطافت و شادابی مو شما کمک کند. به علاوه اگر موهای خشکی دارید، می‌توانید نصف آووکادو را رنده و با یک قاشق چایخوری روغن زیتون و یک عدد زرده تخم‌مرغ مخلوط کنید و هر روز به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را روی موهای خودتان که از قبل مرطوب کرده‌اید، ماساژ دهید و بعد موهایتان را با یک شامپو ملایم و آب گرم شست‌وشو دهید. 

خواص آووکادو

• بهبود سلامت قلب
• حفظ تعادل هورمونی در بدن
• سلامت دستگاه گوارش
• کاهش وزن و تنظیم قند خون
• کاهش فشار خون بالا

به این شیوه کمتر از یک ماه، موهایی نرم و براق خواهید داشت! شما می‌توانید برای شاداب شدن پوست صورت و گردنتان هم از ماسک طبیعی آووکادو استفاده کنید. اگر پوستتان خشک است، آووکادو را با یک قاشق چای‌خوری عسل مخلوط کنید و آن را به مدت 15 دقیقه روی پوستتان بگذارید و بعد با آب ولرم آن را بشویید. اگر هم پوستتان معمولی یا چرب است باید برای تهیه ماسک آووکادو آن را با 1 قاشق چای‌خوری آبلیمو مخلوط کنید.

مضرات آووکادو

آووکادو ممکن است باعث تشدید میگرن شده و علائم آن نظیر تهوع، استفراغ و حساسیت به نور را افزایش دهد.

طبیعت سرشار از گیاهان شگفت انگیز برای  درمان بیماری ها است که خداوند به انسان ها هدیه کرده است.در این مطلب قصد داریم به خواص یکی از همین هدیه های طبیعت بپردازیم. پونه کوهی گیاهی معطر است که از خانواده نعنا می باشد. نام های دیگر این گیاه آویشن کوهی و فودنج جبلی نیز می باشد. این گیاه از نظر شکل ظاهری بین 30 تا 90 سانتیمتر رشد می‌کند و برگ‌ها متقابل، از نظر اندازه متغیر و در پایین بسیار بزرگ‌تر است. اما هرچه به‌طرف رأس گیاه می‌رود کوچکتر شده و به شکل تخم مرغی یا بیضوی درمی‌آید. حاشیه برگ‌ها صاف یا کنگره‌ای است. گلها به ‌طول 4 ـ 7 میلی‌متر به‌رنگ صورتی یا سرخ به شکل‌خوشه افشان روی شاخه‌ها قرار دارد. زمان گل دادن بین تیر تا شهریور است. تمام ‌قسمت‌های گیاه بوی مطبوع معطری شبیه آویشن دارد.

فواید پونه برای مقابله با بیماری‏‌ها

• جلوگیری از ترش کردن معده و کمک به هضم غذا
• برطرف کننده سکسکه با جویدن نعناع و پونه
• ضد تشنج و آرام کننده اعصاب
• رفع اسپاسم (گرفتگی) عضلات با چای پونه
• رفع سرفه و سیاه سرفه
• رفع گرفتگی بینی
• مفید برای تقویت لثه ها به دلیل داشتن ویتامین C بالا
• درمان اسهال و بیماری های روده ای
• به دلیل دارا بودن ترکیبات ضدباکتریایی، دارویی فوق العاده برای رفع عفونت های تناسلی، ادراری و گلودردهای چرکین بوده و مانند آنتی بیوتیک عمل می کند
• درمان سرماخوردگی ، آنفلوآنزا، آسم
• درمان سینوزیت عفونی با بخور پونه
• پونه یک انگل زدای قوی است و اگر آن را با عسل میل کنید، برای رفع کرم روده نیز موثر می باشد.

در مطالب پونه به دلیل داشتن کلیسیم زیاد به خانم های یائسه، افرادی که دچار پوکی استخوان هستند و کودکان در حال رشد توسط پزشکان توصیه می شود. بنابراین کسانی که تمایلی به مصرف شیر ندارند، بهتر است ماست و دوغ را با پونه میل کنند.

پونه کوهی خشک از نظر طب سنتی ایران، طبیعتی گرم و خشک دارد.

تمام خواص استفاده از پونه

مفید برای سرما خوردگی و آنفولانزا

پونه از محتویات بالای منتول تشکیل شده است و در طی سالیان متمادی به دلیل ویژگی های تحریک کننده و توانایی آن در تسکین علائم سرماخوردگی یا آنفولانزا مورد استفاده قرار می گرفته است. این گیاه ممکن است به تنفس کمک کند و به عنوان یک عامل تقویت کننده دستگاه تنفسی و ریه ها عمل نماید. طبق گفته طرفداران این گیاه، خاصیت خلط آور در پونه باعث شل شدن ساختن مخاط یا خلط می شود و آن را از سیستم تنفسی شما پاک می کند.

مفید برای گوارش و درد معده

با رجوع به نسل های گذشته، در می یابیم که از پونه برای بهبود سلامت عمومی دستگاه گوارش و برای درمان چندین اختلال شایع در گوارش استفاده شده است. برای کمک به معالجه نفخ، گاز یا درد معده می توانید مقدار کمی چای پونه بنوشید. این گیاه همچنین دارای خواص ضد اسپاسم است که می تواند به تسکین درد معده یا گرفتگی معده کمک کند. بسیاری از طرفداران معتقدند که این گیاه را می توان برای بهبود عملکرد کبد و تشویق تولید صفرا برای کمک به هضم غذا ، در حد اعتدال مصرف نمود.

موثر در درد عضلات و مفاصل

روغن پونه از کیفیت گرم و بی حس کننده برخوردار است و در ماساژ برای کمک به درمان درد عضلات و مفاصل استفاده می شود. همچنین، به دلیل ویژگی های قابض، پونه درمان خوبی برای روماتیسم و آرتریت می باشد زیرا می تواند به ریشه کن کردن اسید اوریک از سیستم گردش مواد در پا کمک کند.

آرامبخش

پونه ممکن است خواص آرام بخش داشته باشد. در گذشته برای مقابله با صرع استفاده می شد و ممکن است به آرامش اعصاب کمک کرده و به افراد در رفع مشکلات خود در خواب کمک کند. با این حال، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد پونه فراتر از این ویژگی ها باشد و گزینه های طبیعی مطمئن تر و بهتر برای مقابله با استرس و بی خوابی وجود دارد.

تنظیم چرخه قاعدگی

پونه بخاطر فعالیت های ایمنوگرافی معروف است. در طول سال ها از این روش برای تحریک قاعدگی در خانم هایی که چرخه نامنظم دارند یا در کسانی که قاعدگی ندارند استفاده می شود. گرچه گزینه های جایگزین زیادی برای تحریک قاعدگی وجود دارد، که بسیاری از آنها بسیار ایمن تر از پونه هستند. به همین دلیل، بیشتر متخصصان خرید پونه را برای این منظور توصیه نمی کنند.

روغن پونه مفید برای پوست

روغن پونه برای پیشگیری از چین و چروک صورت مفید است. همچنین برای رفع خارش و سیاهی پوست می توان چوست خود را با روغن پونه ماساژ داد.

میوه به معروف است به سیب طلایی و برای درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل افسردگی، زخم معه و بیماره های قلبی از گذشته تا کنون مورد استفاده بوده است. به، مانند بسیاری از میوه ها غنی از مواد مغذی، مانند:ویتامین های آ، ب،ث، فیبر و همچنین مواد معدنی، مانند:پتاسیم، مس، سلنیوم، روی، فسفر، کلسیم، آهن و منیزیم است و کم چرب می باشد.

نحوه خرید و نگهداری میوه به

به را فقط به رنگ زرد روشن تهیه کنید، زیرا نوع سبز آن مانند بسیاری دیگر از میوه‌ها نرسیده و خیلی سفت است. البته درصورتی که در میان به‌های خریداری‌شده، تعدادی سبز رنگ وجود دارد، آنها را چند روز در دمای اتاق قرار دهید تا رسیده شوند. پوست این میوه براق و معطر بوده و با لایه‌ای کرک‌مانند به رنگ قهوه‌ای پوشیده شده است که آن را با ساییدن از بین می‌برند.

خواص غذایی میوه به

به سرشار از ویتامین‌های A و B و C و همچنین قند و پپتین است. به رسیده، دارای طبیعتی معتدل است، در حالی که دانه آن یا همان به‌دانه طبیعتی سرد و تر دارد.

خواص درمانی

به برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله عفونت‌های روده‌ای و ورم حاد روده، اسهال مخصوصا از نوع خونی، سوزش مجاری ادرار، تنگی نفس، سردردهای مزمن و التهاب‌های مختلف مفید است.

می‌گویند با خوردن به، عرق بدن خوشبو می‌شود.

خانم‌های باردار برای جلوگیری از سقط جنین به مصرف می‌کنند.

علاوه بر گوشت به، دانه آن نیز اثر شفابخشی برای التهاب‌های دستگاه گوارش و مخاط‌ها، سرفه‌های خشک، سینه درد، تب و گرفتگی صدا دارد ولی مراقب باشید از جویدن و بلعیدن به‌دانه بپرهیزید زیرا به‌دانه، حاوی یک ماده سمی است که برای بدن مضر است.

بنابراین چند عدد به‌دانه را مدتی در دهان نگه داشته و مرتب بمکید تا لعاب آن خارج شود، سپس بیرون بریزید یا اینکه چند عدد به‌دانه را در آب داغ بخیسانید و از لعاب آن استفاده کنید.

آماده سازی و سرو میوه به

به خام بسیار ترش و گس است و معمولاً نپخته خورده نمی شود. طعم تلخ و گس بودن خام این میوه، به دلیل وجود ماده شیمیایی به نام تانین می باشد، که با پختن آن، این ترکیب را ازبین می برید. این در حالی است که اسانس های موثر و غنی از ترکیبات این میوه باقی می ماند.

از این میوه می‌توان در تهیه انواع مربا ، ژله‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. برای آماده سازی آن، کافی است میوه را در آب سرد بشویید و بعد آن را برش دهید و هسته مرکزی را با استفاده از یک چاقو در بیاورید. و برش ها را در آب فراوان بجوشانید و بپزید.

مزایا و خواص دانه ها و روغن به

دانه های به، می توانند در درمان گلودرد و سایر بیماری های ویروسی نیز موثر باشند. روغن آن نیز مانع عرق کردن، تقویت قلب، کبد و معده می شود. 

خواص و ارزش تغذیه ای این میوه برای سلامتی 

1. خواص ضدالتهابی
2. خواص معجزه گر به در درمان زخم معده
3. درمان بیماری های معده و همروئید
4. خواص آنتی اکسیدانی
5. درمان تهوع و استفراغ
6. خواص ضدویروسی
7. کاهش فشار خون
8. کاهش میزان و سطح کلسترول خون
9. ضد سرطان
10. درمان استرس
11. درمان بیماری های کبدی

سایر خواص به

آب این میوه، در درمان بیماری های قلبی عروقی، بیماری های تنفسی، کم خونی و آسم مفید است. مصرف منظم آن می تواند در درمان سل و نارسایی کبدی نیز موثر باشد.